肉松面包

肉松面包的做法与步骤

1. 第1步.

   先准备汤种。所有汤种材料混匀，盖保鲜膜，室温大约一小时，冰箱可以过夜。看到体积明显变大变蓬，挑开里面是一丝丝的很多洞洞，就说明好了

   
2. 第2步.

   制作面团，先加液体再粉类。 把汤种，牛奶，鸡蛋先加入面包机/和面机，除了黄油还有猪油，其他所有面团的材料也一起加入。正常和面程序，和面完后，加入室温软化的猪油和黄油，再按一次和面。 等到完成后，可以直接取出面团制作，不需要发酵。这样节省一发的时间，效果也没差别。

   
3. 第3步.

   面团擀开，和待会要用到的烤盘大小差不多。

   
4. 第4步.

   烤盘垫烘焙纸防黏。擀开的面团放上烤盘，再用小擀面棍在烤盘里把面团擀开，直到和烤盘大小一致

   
5. 第5步.

   可以拿叉子叉洞洞在上面，这样就不会整个鼓起来太大，或者凹凸不均，还可以保障中间也可以受热均匀，不会外边熟了，中间还是没烤透 烤箱开到到最低的显示温度，这里是60度。然后关掉，放进一碗开水，制作一个湿热的发酵箱。 然后放烤盘进烤箱，大约40分钟。期间可以随时查看，以防发酵过度，会发酸，并且边边会塌陷，烤完之后就是发硬的口感。 大概体积变大一倍就可以了

   
6. 第6步.

   把烤箱里的水取出。取出烤盘，刷一层打撒的蛋液 烤箱预热180度

   
7. 第7步.

   撒上葱花和烤过的白芝麻

   
8. 第8步.

   如果烤箱温度不平均，可以各自拿东西挡在上面一层烤盘上

   
9. 第9步.

   取出后放凉，到和手的温度差不多就可以盖上保鲜膜，防止变干。 注意是盖在盘子的边边，然后其实是没有和面包直接接触到的，要不然会把面包弄湿

   
10. 第10步.

    全部凉透，整片面包翻过来，底朝上，在长的那一个方向，拿刀划几条线，这样折的过程比较好折不会断

    
11. 第11步.

    涂上美乃滋

    
12. 第12步.

    卷起

    
13. 第13步.

    拿烘焙纸包紧，静置二十分钟。

    
14. 第14步.

    切掉两头不平整的边边，然后分割成平均的小段

    
15. 第15步.

    内部看，组织很松软

    
16. 第16步.

    切口涂上美乃滋

    
17. 第17步.

    粘上肉松

    
18. 第18步.

    完成