老面全麦吐司（超级软）
老面全麦吐司（超级软）的做法说明
Y(^_^)Y本方子含水量大，新手，老面种减5克水。完全按方子来，更软。干酵母和鲜酵母的换算一般是1:3
(//∇//)老面麻烦了些，但很容易出膜，也很软
老面全麦吐司（超级软）的做法与步骤
- 第1步.
鲜酵母加水搅匀，与老面其他材料混合，放至温暖处发酵。
- 第2步.
直至体积膨胀3.4倍大，表面出泡泡，拉扯内部有这种一丝丝的状态。
- 第3步.
主面团材料除黄油外都倒入面包机
- 第4步.
老面团加入
- 第5步.
搅打至初步出膜，加入黄油，打至出手套膜
- 第6步.
一发至两倍大
- 第7步.
平均分成3份，排气滚圆，松弛15分钟
- 第8步.
擀长卷起，再擀长卷起
- 第9步.
放入吐司盒发酵至8.9分满
- 第10步.
预热烤箱180℃，烤40分钟，上色好，加盖锡纸，出炉可刷些黄油或奶油提高香味和色泽。
