荔枝肉(家常)
荔枝肉(家常)的做法说明
做为一个吃闽菜长大的福建人
这道菜真的是从小吃到大
做法每个人都不太同
荔枝肉(家常)的做法与步骤
- 第1步.
肉可以选择猪里脊肉 猪瘦肉 梅花肉 今天我用的前腿肉 把肉切片，将一面切成十字刀(荔枝肉也就是因为划了十字刀 炸过以后 外形像荔枝)
- 第2步.
倒入几滴生抽 一汤匙料酒 撒些鸡精腌制一小时。 之后把每片肉卷成球状 把每个球状肉裹上面粉(这里可以换成淀粉，因为我没有淀粉 只能用面粉) 土豆切块备用
- 第3步.
分两次炸肉 炸成金黄色捞起
- 第4步.
炸土豆
- 第5步.
备蒜姜末
- 第6步.
取小碗 倒入番茄酱 白醋 白砂糖 搅匀
- 第7步.
烧油锅 下蒜姜末 倒入调制好的番茄酱 下肉和土豆 翻炒几下就可以了
小贴士
这个方法还可以用于做酸甜口的糖醋排骨
喜欢稠感的可以在调些水淀粉勾芡(在把番茄酱倒入锅中那步进行。)
