豆腐皮包子-《红楼梦》中的美食
豆腐皮包子-《红楼梦》中的美食的做法说明
《红楼梦》全书出现的大小宴席有90多处，菜品种类高达186种，对于吃货来说，是妥妥的一本美食记录典籍！
我们今天要做的，是在第八回出现的豆腐皮包子。
因为晴雯爱吃豆腐皮包子，宝玉便在吃早饭时留了下来，没想到却让乳母拿了去，宝玉为此大发脾气。
比起故事情节，我猜大家更想知道，究竟是什么美味，才能同时让晴雯喜欢、乳母盯上。
一块做起来，答案自然知晓。
豆腐皮包子-《红楼梦》中的美食的做法与步骤
- 第1步.
五花肉去皮，剁成肉馅
- 第2步.
香菇、莲藕、虾仁、葱、姜分别切丁
- 第3步.
切好的馅料中加入生抽、盐、白胡椒、香油、玉米淀粉，搅拌均匀
- 第4步.
拌好的馅中加入少量水，继续往同一方向搅至上浆
- 第5步.
油豆皮剪成正方形，剩余的四边剪下做绳子
- 第6步.
剪好的油豆皮放入清水中泡软，捞出后用厨房纸吸出多余水分
- 第7步.
取一张豆皮，放入肉馅，将四个角捏起，用豆皮绳扎起来
- 第8步.
将豆腐皮包子放上蒸锅，水开后蒸10~12分钟即可
小贴士
1、虾需要挑去虾线；
2、包子包好后可以适当修剪掉边缘，这样不仅美观，蒸后也不易坍塌；
3、如果觉得腐皮做绳子容易断的话，也可以用韭菜、菠菜代替。
