大碗宽面也是”向往的生活“-学黄磊老师做宽面

大碗宽面也是”向往的生活“-学黄磊老师做宽面的做法与步骤

1. 第1步.

   把面粉、鸡蛋、盐和水和匀，由于水量不算多，面比较干，但是没关系，和成团后，醒30分钟后，再揉一下，就很光滑了。

   
2. 第2步.

   醒好的面，按需要成成几份，按压成稍厚的面块，两面都抹上花生油，再次醒2小时左右 醒的时间够长，面醒得好，等下面才拉得好

   
3. 第3步.

   2小时后，醒好的面块，中间用筷子压一下，然后就可以在桌子上”biang biang biang"地边摔边拉了，醒好的面非常有韧性，不容易拉断，当然，手法也很重要，这个边摔边拉边体会，很快就掌握了

   
4. 第4步.

   又摔又拉后，变成很长的一条

   
5. 第5步.

   从中间压痕的位置，破开面片，把面片慢慢继续拉长，变成很长很长的一根面条，喜欢面硬一点有口感的，就不用拉太薄，喜欢面软一点的，可以尽量拉长拉薄，甚至可以用擀面棍擀薄一点

   
6. 第6步.

   长长的一根面条，一条就可以煮成一大碗

   
7. 第7步.

   开始拉面的时候，就可以开始煮一大锅水，拉好后扔进沸水里，煮个几分钟，面就熟了。 我们一家三口，一共拉了六根面，每人两根，好大一碗，吃得好撑啊！

   
8. 第8步.

   这次的配菜是黄豆芽和上海青，提前在热水里煮熟了，面煮好了就把配菜码在面上。

   
9. 第9步.

   然后把辣椒面、蒜末、葱花放在中间，这些根据自己的喜好放就行了，还要淋上适量的生抽和香醋。 淋上热油，就大功告成了。

   
10. 第10步.

    香喷喷的大碗宽面