传统美式煎牛排：肋眼肉+配菜版

传统美式煎牛排：肋眼肉+配菜版的做法说明

好久没写菜谱了，今天发现牛眼肉打折，一开心买了两块，做了一个（我认为）正宗的美式煎牛排，教程比较详细，包含配菜:奶油土豆泥，煎芦笋，与蘑菇酱的制作，喜欢的朋友请往下看～😊

传统美式煎牛排：肋眼肉+配菜版的食材和调料

肋眼牛排	2块
现磨黑胡椒粉	适量
海盐	适量
迷迭香	几颗
百里香	一小把
带皮蒜	几瓣
无盐黄油	120克
欧芹	一小把
白色口蘑	5个
土豆	2个
芦笋	约14根
柠檬汁	少许
A1酱	少许，如没有可用黑椒酱和柠檬汁替换
橄榄油	少许
李锦记黑椒酱	可有可无，不必需
马苏里拉芝士丝	三勺
牛奶	1/4杯

传统美式煎牛排：肋眼肉+配菜版的做法与步骤

第1步.
准备好配菜与香料
第2步.
准备好调料，注意马苏里拉芝士丝，牛奶，和黑椒酱不在图内
第3步.
两个土豆分切为八瓣，口蘑切片，芦笋去根，欧芹切碎末，带皮蒜瓣拍出裂痕
第4步.
清水没过土豆，用中火煮至用筷子可以轻松扎透即可
第5步.
锅内加橄榄油，用中小火把芦笋煎至略微金黄后，家少许海盐和柠檬汁调味（不喜欢酸味的朋友可不加柠檬汁，并且柠檬汁只能最后加入，不然会糊锅）
第6步.
国洗净，加入适量橄榄油，加入口蘑片炒至断生，加入A1酱，大量现磨胡椒粉，少许水和海盐，然后将汤汁收浓。这个配菜可以作为搭配牛排的黑椒汁。大多传统美式牛排是不用搭配调料汁的，但喜欢的朋友可自行添加。
第7步.
选项：有黑椒酱的朋友可加入少许，黑椒味道更浓郁。买不到A1酱的朋友，可用黑椒汁与柠檬汁或红酒醋混合来代替。
第8步.
牛排用水微微清洗，去除一部分血污，然后用厨房用纸包住，擦干净。注意牛肉不可过分清洗，要保持形状和部分血水。
第9步.
用海盐和黑胡椒碎铺满牛排的正反两面，较厚的牛排可多撒，较薄的少撒以防止过咸。腌制一段时间
第10步.
在煎牛排前，准备两张锡纸，可包住一块牛排大小，是为了之后醒牛排用
第11步.
平底铁锅加入橄榄油，大火烧制微微冒烟
第12步.
加入牛排。注意，如果想煎出外表金黄的牛排，需要锅烧的很热，并且肉放入锅中不可移动，需等待40秒左右才可翻面。
第13步.
翻面后立刻将火调至中小火，防止烤焦，放入迷迭香，百里香和带皮蒜继续煎至另一面金黄后翻面。
第14步.
将肉翻面，并放入一块黄油，至融化。如果用的是有盐黄油，需减少腌渍牛排的盐量，防止过咸。用汤匙将黄油舀起浇在牛排上，使之均匀受热。这里是七成熟，请自行判断想吃要的熟度，方法会写在下方小贴士里。
第15步.
煎好的牛排放入锡纸内包好，醒5-10分钟
第16步.
醒发牛排时准备土豆泥
第17步.
将土豆去皮，海盐和黄油适量，黑胡椒碎少许，马苏里拉奶酪丝一大把，都放入料理机中。
第18步.
加入1/4杯的牛奶，浓稠度可自行控制。
第19步.
用料理机打至顺滑
第20步.
倒入碗中，因为加入了芝士丝，土豆泥舀起可以拉丝，十分顺滑好吃。
第21步.
将牛排和配菜摆盘，牛排上撒上欧芹碎，增加色彩和口味，具体摆盘自行发挥哟～
第22步.
晒成品
第23步.
继续晒
第24步.
希望大家喜欢
第25步.
另外用的百里香是我自己种的盆栽，这个真的长得飞快，一株小草现在疯长成了这个样子，使用是没问题的，喜欢西餐的朋友可以尝试种植～😂