蛋黄酥
蛋黄酥的食材和调料
| 糖 | 24克 |
| 中筋面粉 | 120克 |
| 低粉 | 120 |
| 盐 | 2克 |
| 水 | 110克 |
| 猪油 | 70克 |
| 以上是水油皮用料，搅拌均匀，松驰30分钟！ | |
| 低粉 | 180克 |
| 猪油 | 90克 |
| 以上是油酥部分用料，搅拌均匀揉成团放置30分钟！ | |
| 其余用料:豆沙 | 400克 |
| 蛋黄 | 20个 |
| 黑芝麻 | 若干 |
| 蛋黄一个刷表面用 |
蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
油皮分成二十份，油酥分成二十份，用油皮把油酥裹住盖保鲜膜放置十五分钟！
- 第2步.
豆沙400克分成二十份包裹蛋黄待用！
- 第3步.
把包裹油酥的面皮撵开卷成上图再放置十分钟后，再压扁撵开卷或卷，把两头窝在一起撵成饺子皮形状包裹豆沙！
- 第4步.
刷蛋黄撒黑芝麻！
- 第5步.
烤箱190预热十分钟，放置中层烤30分钟！刚开始五分钟后调置170度二十五分钟，香酥蛋黄酥出炉！
- 第6步.
用的北京王致和红豆沙！
- 第7步.
北海湾海鸭蛋黄，沙沙的还不咸！香香香！
