红烧牛肉
红烧牛肉的做法说明
娃很挑食，平时不愿意吃肉，为了让他营养均衡，当妈的下了不少功夫
红烧牛肉的食材和调料
| 牛肉 | 500克 |
| 大蒜 | 10瓣 |
| 香叶 | 两片片 |
| 桂皮 | 一小块 |
| 姜 | 十片 |
| 八角 | 两个 |
| 胡萝卜 | 一根切块备用 |
| 生抽 | 一大勺 |
| 老抽 | 一大勺 |
| 冰糖 | 七八颗（也可以是老冰糖） |
| 干辣椒 | 两个切段 |
| 蚝油 | 一小勺 |
| 料酒 | 两勺 |
| 醋 | 一小勺 |
| 花椒 | 十粒 |
| 盐 | 两小勺 |
| 味精 | 少许 |
红烧牛肉的做法与步骤
- 第1步.
牛肉洗净切块后焯水，注意要冷水和肉一起下锅，水没过肉，加两块生姜少许料酒，大火烧开后捞起肉，用冷水冲洗一下肉上的血沫.
- 第2步.
热锅凉油，下蒜头生姜洋葱炒出香味，加入冰糖翻炒，加八角、桂皮、花椒、干辣椒，闻到香味后下牛肉，不停翻炒所有材料.
- 第3步.
直到牛肉变成焦糖色后转小火，加料酒、醋（少许）、生抽、老抽、蚝油，转大火将调料炒成均匀上色（时间不能长，一小会就行），关火
- 第4步.
将锅里所有东西倒入砂锅，加入没过牛肉两厘米的开水，大火烧开后转小火慢炖一个小时，胡萝卜可以在中途加进去。用筷子能轻松扎进肉里说明就快好了。打开砂锅锅盖，转大火收汁，这时候可以加盐了，大约两小勺，亲们要尝下咸淡，待汤汁变得很浓稠就OK啦，加上少许味精，就可以起锅了
- 第5步.
大功告成了，吃了一半才想起来前照片还没拍呐
小贴士
加少许醋是为了使肉更加容易软烂；后期加水慢炖时加的是开水，若加了冷水烧出来的的肉会又老又柴；后期加盐也是为了保证肉质的鲜嫩，肉也更容易软烂。用砂锅代替铁锅炖肉是为了肉更加酥烂入味，更鲜美。
