黑全麦贝果
黑全麦贝果的做法与步骤
- 第1步.
将牛奶、白糖、盐、高粉、黑全麦粉、酵母全部放入面包机，和面程序30分钟，15分钟加入黄油
- 第2步.
揉成光滑面团至扩展阶段，将面撑薄出现的小破洞边缘是光滑的不是锯齿即可，有全麦很难出手套膜
- 第3步.
将面团分成5等份，分别揉圆
- 第4步.
盖保鲜膜松弛10分分钟
- 第5步.
取一份小面团擀成长舌状
- 第6步.
从上往下卷起来，下边缘用手按薄，好收口
- 第7步.
用手捏紧收口处，一定多捏合几遍，后面发酵很容易胀开
- 第8步.
将一头用擀面杖擀薄，另一头搓细放入擀薄的一端包裹住，捏紧收口，多捏几次
- 第9步.
收口捏合处最好是朝下放
- 第10步.
每个贝果面胚垫一点油纸好拿取，放温暖湿润处发酵至两倍大
- 第11步.
快发酵好时，烧糖水，大火烧开后转小火
- 第12步.
将发酵好的贝果放入糖水，煮30秒后翻面煮30秒，图中不小心将油纸扔进锅里了，捞出来时可能有点不皱巴，不用担心，烤的时候就会恢复饱满
- 第13步.
煮好糖水的贝果放入烤箱中层上下火200度20分钟
