豆腐味噌汤 <302小厨房>
豆腐味噌汤 <302小厨房>的做法说明
一碗温热的味噌汤，给以心灵的慰藉。
清澈的汤头，云朵般沉浮的味噌絮，配上分明的美物，就是味觉和视觉的双重享受。
日式的味噌酱从口味上大致分为辛口味增和甘口味增，前者味道较厚重咸味较浓，后者甜味道较清淡，甜味较明显。
豆腐味噌汤 <302小厨房>的做法与步骤
- 第1步.
原料图
- 第2步.
昆布和香菇提前放入清水中泡软，之后放入锅中加入清水加热
- 第3步.
待水温升高，出现较多小泡泡的时候，将昆布捞出，香菇继续放在锅中煮沸
- 第4步.
煮沸后转最小火，放入木鱼花
- 第5步.
滤去浮沫，小火煮3min
- 第6步.
时间到了之后用厨房纸过滤，取清汤即为出汁
- 第7步.
出汁应该是这种清亮的状况就对了
- 第8步.
将出汁倒回锅中，加入胡萝卜煮3min
- 第9步.
之后借助大汤勺使味噌充分溶解在汤中
- 第10步.
煮沸后滤去浮沫
- 第11步.
豆腐切成2-3cm的块状即可
- 第12步.
将豆腐轻轻滑入锅中
- 第13步.
加上已经焯水后的海带芽加热，不需煮沸，使豆腐热透即可
- 第14步.
将食材盛入碗中，稍作静置，味噌沉浮的有层次的美感就显现了。清澈的汤头，浮云般的味增，配上分明的美物，味觉和视觉的双重享受
小贴士
1，香菇出汁制作前香菇一定要完全泡发；
2，日式味噌的分类也多种多样，口味相差较大，可以根据自己的喜好选择作为基底的味噌酱
