青梅酱戚风蛋糕
青梅酱戚风蛋糕的做法说明
第一次买青梅，做了青梅酒、青梅露之后还剩了些，顺带做了一些果酱，酸酸甜甜的，就想做个戚风送给朋友吃！还好朋友很喜欢！
青梅酱戚风蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
青梅酱加牛奶加油搅拌均匀，因为青梅酱是酸甜的可能会和油乳化，没有关系，搅拌均匀。
- 2.
蛋白跟蛋黄分开备用，蛋白暂时放冰箱冷藏待用，烤箱开始160预热。
- 3.
低粉过筛加入搅拌好的青梅酱糊中，接着加入蛋黄搅拌均匀待用。
- 4.
蛋白加入少许柠檬汁或白醋，分三次加入白糖，直到蛋白能拉出弯曲的尖角。
- 5.
取1/3打发好的蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀，接着把蛋黄糊倒入蛋白盆里，翻拌均匀
- 第6步.
接着将混合好的面糊从高处倒入模具，轻震两下，去掉大气泡！然后放入预热好的烤箱转150度烤40分钟左右，用牙签插入蛋糕，没有湿面糊就代表烤好了！
- 第7步.
切面会有青梅果酱颗粒，酸酸甜甜的味道！
小贴士
青梅果酱可以用任何果酱替换，这样就会呈现不同的口感！
