海苔肉松小贝

海苔肉松小贝的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好食材；

   
2. 第2步.

   将水、玉米油和10g白砂糖都放入打蛋盆里，搅打至乳化（也就是液体变白，油基本看不到了）

   
3. 第3步.

   筛入低筋面粉，搅拌成均匀的面糊；

   
4. 第4步.

   将鸡蛋蛋白、蛋黄分离；

   
5. 第5步.

   蛋黄倒入到面糊中搅拌均匀；

   
6. 第6步.

   剩下的30g白砂糖分三次加入到蛋白中，打发蛋白至干性偏湿，也就是提起打蛋头，稍微有一点弯钩；

   
7. 第7步.

   先将三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀，再全部倒入到剩下的蛋白糊中拌均匀；

   
8. 第8步.

   倒入到铺了油纸的模具中；

   
9. 第9步.

   放进预热好的烤箱中层，上下管160度，烤25分钟左右；

   
10. 第10步.

    这款烤箱有蒸汽嫩烤功能，烘烤的时候往加水口里加入20ml水，可以维持烤箱干湿平衡，让蛋糕更绵软细腻；

    
11. 第11步.

    烤好立刻倒扣在冷却架上，撕掉油纸，待冷却后用模具压出圆形蛋糕片；

    
12. 第12步.

    取一片蛋糕片，涂上蒜味酱（或沙拉酱）后再盖上一片；

    
13. 第13步.

    然后在表面也抹上蒜味酱（或沙拉酱）后，在肉松里滚几下即可；

    
14. 第14步.

    成品；

    
15. 第15步.

    香喷喷，一口下去满嘴肉松，太满足！