一口爆浆！半熟巧克力蛋糕
一口爆浆！半熟巧克力蛋糕的做法说明
把柑曼怡香橙的芳香气味，封锁在爆浆蛋糕里面。外层香脆，内层则是入口即溶的半生巧克力蛋糕。微波加热10秒的话，可以享受另外一种口感风味哦~使用切片的橙子，还能制作成简单又传统的蜜饯橙子！
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一口爆浆！半熟巧克力蛋糕的食材和调料
| 巧克力 | 100克 |
| 无盐黄油 | 50克 |
| 鸡蛋 | 2个（90-95g） |
| 细砂糖a | 45克 |
| 可可粉 | 20克 |
| 柑曼怡香橙干邑 | 1汤匙 |
| 切片橙子 | 10片 |
| 细砂糖b | 80克 |
| 调温巧克力 | 适量 |
| 开心果 | 适量 |
| （装饰用）玉桂枝 | 2根 |
| （装饰用）八角 | 2个 |
| （装饰用）防潮糖粉 | 适量 |
一口爆浆！半熟巧克力蛋糕的做法与步骤
- 1.
准备工作： 可可粉过筛备用 在烤模里铺上烘焙纸 预热烤箱至180℃
- 第2步.
烘焙用巧克力与无盐黄油隔热水溶至柔滑状态
- 第3步.
加入柑曼怡搅拌均匀，隔热水上搅拌避免凝固
- 第4步.
鸡蛋与细砂糖a放入打蛋盘隔热水打发至35℃~40℃左右
- 第5步.
从热水上取出，打发至痕迹明显清楚的状态
- 第6步.
加入融化好的巧克力, 从下往上翻拌均匀
- 第7步.
把已过筛的可可粉再次筛入面糊中, 由下往上翻拌至没有粉粒
- 第8步.
倒入烤模里, 用180℃烘烤20分钟 刺入竹签测试, 面糊黏稠的黏着就代表OK 连同烤模放在冰箱冷藏一个晚上 直径12cm的圆形烤模也可以烤出来
- 第9步.
烘烤好的表面是裂开的 如果很在意裂痕的朋友, 可以在放入烤箱烘烤10分钟后, 用刀子在中间画出一条直线的话, 就能够漂亮的裂开
- 第10步.
用暖的刀子把巧克力蛋糕切开一半, 放上蜜饯橙子, 玉桂枝, 八角, 开心果等装饰, 并撒上防潮糖粉
- 第11步.
在切开的时候先把刀子弄热的话切面会更漂亮 虽然各家庭使用的烤箱会有一定的差异, 但中心的部分都会像图中一样是半生熟的状态
- 第12步.
制作蜜饯橙子： 切片橙子与细砂糖b放在锅子里直到细砂糖溶化
- 第13步.
开弱火煮至液体带黏稠性 避免砂糖煮焦, 在煮的时候不停摇晃锅子 煮了3分钟后熄火, 放凉后再次开火 3分钟×3次的重复煮, 液体是黏性的话就完成 ※不分时间, 只要整体是黏稠的话就可以熄火
- 第14步.
排放在网架上, 用100℃烘烤20分钟, 上下反转再烘烤20分钟 在最后的10分钟需要注意, 好了就取出 放在凉爽的地方放凉
- 第15步.
当液体不再黏手后, 把橙子沾上已溶化调温的巧克力, 并撒上切碎的开心果
- 第16步.
包装好就完成啦～
