奶黄酥

奶黄酥的做法与步骤

1. 1.

   奶黄馅：鸡蛋打匀后加糖搅匀，再加牛奶搅匀，再加面粉搅匀，再加黄油搅匀。蒸15min左右，中途搅拌两三次。放凉后待用。

2. 2.

   水油皮材料混合后揉成团。分成20g/个搓圆。油酥材料混合后揉成团，分成15-18g/个搓圆。两种面团盖保鲜膜松弛15min。

3. 第3步.

   水油皮擀圆包入酥油小剂子，封口朝下，擀成长梭形，自上而下卷起来。盖保鲜膜松弛15min

   
4. 第4步.

   沿着长的方向（跟之前卷的方向垂直）再擀成长梭形，自上而下卷起来。盖保鲜膜松弛15min。

   
5. 5.

   小剂子竖起来按扁，擀成中厚外薄圆形，包入适量奶黄馅，捏紧收口。

6. 第6步.

   收口向下。不管你是用模具还是随手按扁反正整形弄好。不管你是戳小洞还是用刀割口子，反正要刺破表皮给酥通气。

   
7. 第7步.

   刷蛋液，撒芝麻。上下火200度烤20min。