红焖羊肉煲/羊肉小火锅

红焖羊肉煲/羊肉小火锅的做法说明

这道菜是根据传统的羊肉火锅变过来的，因为在家里一次性做一大锅羊肉火锅并不是很能吃完，所以特别改装成沙煲型的小型羊肉火锅，因为做法比较像红焖羊肉，所以也可以叫红焖羊肉煲。这个小火锅可以按照自己喜好增加土豆，豆腐，腐竹等食材，适合天气稍冷的时候两人食用。

第1步.
准备好新鲜的羊肉。
第2步.
准备一锅清水，将羊肉放进去，冷水汆水，去除血腥和杂质。
第3步.
等刚熟以后捞出来，千万不要过熟。因为这一步只是去除一些杂质。
第4步.
另取一口深一点的锅，加入饮用水，将羊肉放入。另外取花椒粒，桂皮，八角，草果，香叶，干辣椒放在一起，放入滤网，然后放入羊肉锅中开火一起煮。煮大概45分钟到一个小时。
第5步.
薄荷洗干净备用。
第6步.
另外准备好辣椒粉，做一碗油泼辣子。
第7步.
用各种香料煮过的羊肉捞出放凉，之后切成厚片备用。
第8步.
再准备适量干辣椒，草果，八角，大蒜，姜片，红葱头。
第9步.
热锅上油将上图的配料炒出香味以后，下羊肉厚片，加适量生抽，盐，白糖，孜然调味。
第10步.
将炒好的羊肉移到沙煲里，倒上之前加香料煮羊肉的羊肉汤。加入剩下的生抽调味和适量老抽调色。
第11步.
盖上盖子煮10-15分钟以后，加入一勺辣椒油，辣椒油的量可以根据自己口味喜好来定。另外这一步的时候等部分香料煮的浮起来可以捞出一些，保证菜品看上去杂质少一些。
第12步.
之后关小火，加入土豆等配菜，盖上盖子再闷煮5-8分钟左右。
第13步.
即将出锅时候加入洗干净的薄荷叶，稍微烫一下即可上桌食用。