抹茶红豆软欧包

抹茶红豆软欧包的做法与步骤

1. 1.

   波兰种： 100克高筋粉+100克水+1克酵母，混合室温或冷藏发酵，涨发至有很多泡泡的状态

2. 2.

   波兰种+100克高筋粉+65克全麦粉+2克酵母+75克水+盐+糖（粉类辅料此时加入），一起放入面包机/厨师机揉面，至扩展状态

3. 3.

   加入黄油，继续揉面至可拉出手套膜

4. 4.

   室温静置发面，夏天大概1小时左右，涨发至2倍大，筷子快速戳一下不回缩，就发好了

5. 5.

   拿出面团，揉面，排气，切成两块，加入馅料（红豆/麻薯等），整理面包形状，放在垫有油纸的烤盘上

6. 6.

   直接放入烤箱再次发酵，至2倍大，拿出来表面筛上面粉，可割花

7. 7.

   根据自家烤箱脾气，180-200度，上下火20分钟，我用的是180度，不需要预热再放面包，而是直接把筛好面粉的面包放入不断升温的烤箱中，到达目标温度，烤18-20分钟

8. 8.

   拿出面包，放凉再用锯齿刀切片，或直接用手撕都可