凯伍德厨师机食谱-龙猫蛋糕
凯伍德厨师机食谱-龙猫蛋糕的做法说明
龙猫蛋糕
胖乎乎毛茸茸的龙猫，不仅是吉卜力最知名的形象角色之一，更是小朋友们喜爱的，温馨与纯真的童话形象代表。
暑假即将到来，倘若一只可爱的龙猫能出现在孩子的餐桌上，那该是一次多么难忘的童年记忆啊。今天，我们就为宝妈们送上这款可爱健康的龙猫蛋糕食谱，一起为小朋友们创造一个惊喜吧。
难度系数：☆☆☆
使用产品
凯伍德Chef Sense系列KVL6100厨师机
制作时间
（该食谱需要用时2.5小时）
凯伍德厨师机食谱-龙猫蛋糕的食材和调料
| 蛋黄糊 | |
| 蛋黄 | 4个 |
| 细砂糖A | 30g |
| 无糖黑芝麻酱 | 45g |
| 牛奶 | 70g |
| 低粉 | 80g |
| 蛋白糊 | |
| 蛋清 | 4个 |
| 细砂糖B | 40g |
| 装饰 | |
| 淡奶油 | 180g |
| 细砂糖C | 14g |
| 黑巧克力币 | 15g |
| 熟大杏仁 | 2颗 |
| 模具 | |
| 17cm中空模 | 1个 |
| 裱花袋 | 2个 |
凯伍德厨师机食谱-龙猫蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备所有需要的食材；
- 第2步.
将蛋清和蛋黄分离；
- 第3步.
制作蛋黄糊：厨师机安装好打蛋桨，将蛋黄和细砂糖A放入搅拌桶；
- 第4步.
速度5将蛋黄和糖打发至发白，即乳化状态；
- 第5步.
在搅拌桶中加入无糖黑芝麻酱；
- 第6步.
速度4将黑芝麻酱与蛋黄搅拌均匀；
- 第7步.
直到两者完全融合；
- 第8步.
继续在搅拌桶中加入牛奶；
- 第9步.
速度3将牛奶和和蛋糊搅拌均匀；
- 第10步.
过筛加入低筋面粉；
- 第11步.
速度1将低粉混合入芝麻蛋糊；
- 第12步.
一旦两者混合立刻停止搅拌，以免起筋，将制作好的蛋黄糊转移到打蛋盆中，清洗搅拌桶和打蛋桨并将它们拭干；
- 第13步.
制作蛋白糊：烤箱预热160度，将蛋清放入干燥的搅拌桶中；
- 第14步.
速度6将蛋清打到呈鱼眼泡状态；
- 第15步.
分三次加入细砂糖B，速度3将蛋白打发，每次打发到有纹路时加入下一次，第三次加入细砂糖后用速度1低速整理气泡；
- 第16步.
最终打发到有弯钩的湿性发泡状态；
- 第17步.
用硅胶刮刀剜1/3蛋白糊到蛋黄糊中，翻拌均匀后将所有蛋黄糊倒回蛋白糊中拌匀；
- 第18步.
将拌匀的蛋糕糊倒入戚风模中，震模后放入预热好的烤箱中下层，160度烘烤35-40分钟，取出再次震模后立即倒扣；
- 第19步.
完全冷却后脱模；
- 第20步.
装饰：将黑巧克力币隔水融化放入裱花袋备用；
- 第21步.
淡奶油放入无油无水的搅拌桶里加细砂糖C；
- 第22步.
速度4.5用打蛋桨将淡奶油打发到8成发；
- 第23步.
状态为纹路柔和不消失且有光泽的状态，取出1/4打好的淡奶油放入裱花袋；
- 第24步.
将蛋糕放上裱花台，把剩下的淡奶油抹在1/2个蛋糕上，随即用抹面刀将奶油表面抹平，另一边的1/3处和2/3处用刀戳一个口子，塞入熟大杏仁作龙猫耳朵；
- 第25步.
将裱花袋里的打发淡奶油挤出龙猫眼球，用巧克力点上龙猫的眼珠、鼻子、胡子和腹部花纹，龙猫蛋糕就大功告成啦；
- 第26步.
切件即可食用，吃不完要冷藏保存哦。
