香煎鸡腿佐青葱酱
香煎鸡腿佐青葱酱的做法说明
令人惊豔的香酥表皮，加上爽口青葱酱，鸡腿肉用葱风味油醃制，经过烤与香煎后，葱风味油把腿肉的腥味复盖过去，但却但着葱香风味与清爽酥脆口感。
香煎鸡腿佐青葱酱的做法与步骤
- 第1步.
用餐巾纸将鸡腿两面稍微擦拭，并以葱风味油、黑胡椒、白胡椒、玫瑰盐抓醃。
- 2.
青葱、洋葱切细末混合。烤箱预热至180度。
- 第3步.
炒锅热锅，倒入蒜风味油，以中小火拌炒青葱末、洋葱末，并加入白胡椒、玫瑰盐炒至香味出来，水分炒干即成青葱酱。
- 第4步.
另起平底锅，倒入葱风味油，以中小火煎脆鸡腿皮面至金黄色（约5分钟）并翻面。
- 第5步.
进烤箱烤5-10分钟，待熟成取出即完成。 食用的时候，可以淋上刚刚制作的青葱酱一起食用。
小贴士
1.煎鸡皮时，火不可以太大，久煎可以把皮下油脂慢慢逼出，才会脆。
2.煎的时候可压重物（锅子）让表皮平均受热，颜色才会漂亮。
3.鸡腿进烤箱时，皮朝上，才会脆。
