椰香黑芝麻贝果

椰香黑芝麻贝果的做法与步骤

1. 第1步.

   我做面包比较随意，水量一般根据面团的状态增减，大家如果跟着做，可以预留20克水灵活加减，一般贝果面团不能太湿，但是我觉得湿一点口感比较好，看各人的口味吧。

   
2. 第2步.

   我这次时间比较多，用了70%面粉做了个假中种法，椰子粉加水加糖搅拌至粉糖融化，加入70%面粉里，再加入酵母粉，拌匀变成湿黏的不成团面团，密封好放入冰箱发酵2小时，拿出来有蜂窝状发酵状态即可。加入剩下的面粉，亚麻籽油，搅拌均匀，此时可根据面团状态加减水分，我是加了点自己泡的柠檬蜂蜜（我真的很随意），再加盐，最后面团是微微粘手又不会真的粘在手上状态，感觉很好。室温松弛40分钟后分成一个80克左右的小面团整形即可。整形后室温发酵至1倍大，入糖水里一面煮30秒，捞出控干水份入已经预热210度烤箱烤18分钟左右，上色记得盖锡纸。