简单易学肉松小贝

简单易学肉松小贝的做法说明

一次偶然的机会吃到肉松小贝，从此一发不可收拾，只要进烘培店就要来一个，找一个闲暇的周末午后，为自己烘培自己喜欢的下午茶甜点

第1步.
凉开水中加入玉米油、10g白砂糖一起打发，打至液体变白，看不见油，2-3分钟即可
第2步.
差不多是这样的状态，有点乳化的感觉，变白就可以了
第3步.
面粉过筛加入刚刚打发好的，打蛋器搅拌至无颗粒
第4步.
差不多是这样提起来，滴条状就可以了，再把鸡蛋和蛋白分离开，加入两个蛋黄搅拌均匀，蛋白留着下一步备用
第5步.
蛋白中加入30g细白砂糖
第6步.
用电动打蛋器打发至拉起无滴落的状态
第7步.
图片可能看不出什么状态，那就上视频，这下可看清楚了吧
第8步.
蒋之前搅拌好的步骤4⃣️加入到打发好的蛋白中，均匀后倒入烤盘中
第9步.
倒入后烤盘震动几下，去除气泡
第10步.
放入烤箱中，上下火170度，烤25分钟，看到在里面发酵了吗，蛋糕胚子变得好高
第11步.
烤好后放温，然后用家里的碗压出形状，我选择的是椭圆形的，也可以做圆形的，根据自己的喜好选择
第12步.
把海苔捏碎加入肉松中，用手抓均匀备用
第13步.
步骤11的蛋糕胚子拿一块上层用刷子涂上沙拉酱，然后再盖上一层，在上下左右都涂上沙拉酱，这样把裹好的放入肉丝海苔内，可以根据自己的喜好在中间层多加一些沙拉酱，这样一口咬下去就有种爆浆的感觉，入口非常满足
第14步.
要想打发至这样Q弹，一定要把蛋白打发好，这一步很重要