黑米糕

黑米糕的做法说明

小美的黑米糕操作方子，括号内加了普通操作手法，有不理解可私信提问

第1步.
主锅、刀头无水无油黑米和糯米放入主锅磨成粉，3分钟/速度10。（破壁机即可）
第2步.
最终状态
第3步.
主锅、刀头无水无油，打入4个鸡蛋，白糖，插入蝴蝶棒打发，12分钟/45度/速度4。（打蛋盆内敲入4个鸡蛋+白砂糖，盆放入45度左右的温水内，隔温水打发，中速或者高速转中速打发）
第4步.
蛋糊状态细腻，筛入米粉，倒入油和牛奶，搅拌均匀，4秒/速度3，拔掉蝴蝶棒。（蛋糊明显泛白，拎起打蛋头，蛋糊匀速低落留有痕迹，但是会消失的状态即打法完成，筛入米粉翻拌均匀，倒入油和牛奶翻拌均匀即可）
第5步.
6寸模具，固底模具要垫上油纸，包上保鲜膜，40/v/速度小勺蒸熟，倒扣出来脱模。（蒸锅水开后，包上保鲜膜，放锅蒸30-40分钟）
第6步.
成品。
第7步.
组织超级细腻。
第8步.
组织超级细腻！