包子发面
包子发面的做法与步骤
- 第1步.
面粉扒坑，泡打粉撒外围，加入一点点盐
- 第2步.
酵母粉加糖，再加入3、40℃左右的温水（不烫手），混合
- 第3步.
几分钟左右活性酵母起了一层白色的泡沫
- 第4步.
把酵母水慢慢倒入到面粉当中先搅拌成雪花状，再反复柔和成光滑的面团，放温暖的地方发酵
- 第5步.
蒸箱有发酵功能，也可以盖上湿布或保鲜膜连盆放在温暖的地方发酵，发酵好的面团会有2倍大
- 第6步.
取出再揉，排出面团空气，分切成小面团，包入馅料，捏成包子
- 第7步.
包好的包子不要立马上锅蒸，先醒醒，再入大火笼蒸，不是旺火，旺火蒸出来的包子看是好看，一出笼，会收缩，只能大火蒸，蒸好也不要立刻就取出。蒸好的包子按压有弹性就差不多熟了，按压不回弹的是没熟
- 第8步.
手生了，不好看
