啤酒鸭
啤酒鸭的做法说明
v3.0精简版Updates: 本啤酒鸭食谱根据多次实践总结的经验对前几版本的食谱进行了修改，去除了大量多余的内容，使食谱变得更加简洁明了，新手也会更容易上手不易出错。修改后的食谱与最初参照别人食谱做的改良版已经完全不同。此次也将照片进行了更新。
写在前面：
-鸭子是在香港街市购买的冰鲜水鸭，肥瘦适中适合焖煮（若吃鸭头，清洗时切记要把鼻孔的异物处理干净…不然真的很影响食欲哦´_>`）
-啤酒我现在做菜只使用青岛，做半只啤酒鸭只用300ml就够了。很多人说啤酒料理做出来偏苦，其实是啤酒的问题。啤酒料理记得选用麦香浓，苦味淡的啤酒，这样吊香味，而酒精蒸发后苦味很淡。符合这个条件的国产啤酒比较多，进口啤酒会偏苦，不建议做菜使用（我以前用过喜力和嘉士伯啤酒，做出来就是苦味太重）
以往版本介绍汇总:
v2.0介绍: 2019.8.15根据步骤增加了图片和视频
v1.0介绍: 初代我记录的啤酒鸭菜谱参考了下厨房高分菜谱的啤酒鸭做法，因为具体操作有些差异和增加了部分细节信息，所以当时重新写了一个以作记录。
参考菜谱传送门:
https://www.xiachufang.com/recipe/101769044/
若想看原作者的方子进行对比可以参考以上链接。
啤酒鸭的做法与步骤
- 第1步.
准备配料： -姜切片 -蒜拍扁去皮切半 -大葱，葱白切段，对半切开；葱叶切细丝备用 -桂皮八角香叶清洗备好，鸭子清理干净沥干
- 第2步.
油热把葱白，姜，蒜，八角，桂皮，香叶炒香。
- 第3步.
下入鸭子大火煸炒至水干
- 4.
下入剁椒再翻炒出香味。 然后下生抽，老抽，糖，胡椒粉，翻炒均匀。 （这一步操作比较急，忘记拍照了）
- 第5步.
将300ml啤酒一次性倒入，沒过鸭子，大火烧开，然后转中小火焖煮。我一般是焖30分钟正好。 （每家的炉灶火力不同，过程中记得经常检查，别烧糊了）
- 第6步.
30分钟后汤汁已经浓稠如图，若还不浓稠可以大火收汁 汤汁收的差不多了转小火，此时试下味，如果觉得不够咸可以酌情加盐翻炒（因为生抽剁椒都有咸味，盐别放太多，试着来。我一般会再放半茶勺）
- 第7步.
调味完毕，下入葱青碎，再翻炒几下关火出锅，啤酒鸭就做好啦！
- 第8步.
配上一碟小菜开动吧~
