芒果乳酪慕斯蛋糕
芒果乳酪慕斯蛋糕的做法说明
清爽不腻，层次丰富，芒果味浓，真的很好吃耶！此款配方参考一个韩国烘焙视频。看着复杂，实际按步骤拼凑在一起就行了。模具是婶子家15cm加高慕斯圈。
芒果乳酪慕斯蛋糕的食材和调料
| 芒果酱 | |
| 芒果 | 180g |
| 柠檬汁 | 10g |
| 细砂糖 | 60g |
| 芒果牛奶布丁 | |
| 牛奶 | 70g |
| 淡奶油 | 70g |
| 细砂糖 | 15g |
| 香草精 | 2g |
| 吉利丁片 | 3g |
| 芒果丁 | 70g |
| 慕斯蛋糕 | |
| 奶油奶酪 | 200g |
| 浓稠酸奶 | 40g |
| 香草精 | 2g |
| 柠檬汁 | 5g |
| 芒果酱 | 140g |
| 吉利丁片 | 4g |
| 淡奶油 | 120g |
| 海绵蛋糕 | 2片 |
芒果乳酪慕斯蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
芒果酱的所有原料混合打匀。
- 第2步.
小火熬到浓稠，放凉备用。
- 第3步.
吉利丁片放入冷水中泡软
- 第4步.
牛奶+淡奶油+细砂糖+香草精混合加热至边缘微微沸腾。将泡软的吉利丁片放入拌至融化。
- 第5步.
过筛后稍微冷却。
- 第6步.
倒入芒果丁拌匀。倒入直径12cm的慕斯圈或者模具中冷藏2小时。如果用慕斯圈需要用保鲜膜把底子包住。
- 第7步.
凝固好的样子。
- 第8步.
奶油奶油隔温水软化打匀
- 第9步.
倒入酸奶+香草精+柠檬汁拌匀。
- 第10步.
再加入芒果酱拌匀。
- 第11步.
吉利丁片泡软后，将水倒掉，隔热水融化后倒入芒果奶酪糊中拌匀。
- 第12步.
淡奶油打至约5分发。
- 第13步.
与芒果奶酪糊翻拌均匀。
- 第14步.
慕斯糊完成。
- 第15步.
取一片海绵蛋糕片铺底；倒入一些慕斯糊，放上芒果牛奶布丁。
- 第16步.
抹少许芒果酱
- 第17步.
再铺一片12cm的蛋糕。
- 第18步.
将剩余慕斯糊倒入，震几下震出大气泡。
- 第19步.
表面挤一些芒果酱
- 第20步.
用细竹签随意划拉几下。表面盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时or一夜。
- 第21步.
用吹风机吹慕斯圈，轻松脱模。碾碎一些冻干芒果，围一圈撒上做装饰。
