爱尔兰传统素炖汤（Irish vegan stew）
爱尔兰传统素炖汤（Irish vegan stew）的做法说明
研究所爱尔兰小哥Peter单身派对时大家查找菜谱一起完成的一道传统菜，虽然和东北乱炖有异曲同工之妙，但一直对这个味道念念不忘。回来又对菜谱进行了改良，加入了些国内的调料，也别有一番滋味。
爱尔兰传统素炖汤（Irish vegan stew）的食材和调料
| 黄油 | 适量 |
| 洋葱 | 1.5个 |
| 土豆 | 1个 |
| 胡萝卜 | 1根或半根 |
| 西葫芦（可选） | 1根 |
| 香菇（或其他蘑菇） | 4-5只 |
| 西芹（可选） | 3-4根 |
| 香菜（可选） | 1小捆 |
| 蒜 | 4-5瓣 |
| 盐 | 小半勺 |
| 番茄酱（tomato paste） | 1/4 cup（2勺） |
| 啤酒 | 1瓶或1罐 |
| 干迷迭香（rosemary） | 1/2 茶匙（或小勺） |
| 香叶 | 2片 |
| 干百里香叶（或粉 thyme） | 1/2 茶匙（或小勺） |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
| 味极鲜酱油 | 适量（根据个人口味调整） |
| 蚝油 | 1-2滴 |
| 面粉或淀粉 | 适量 |
爱尔兰传统素炖汤（Irish vegan stew）的做法与步骤
- 第1步.
土豆和胡萝卜切成丁
- 第2步.
洋葱切块，不要切的太细
- 第3步.
西葫芦切丁，如果选择芹菜也是切成丁
- 第4步.
香菜切成段
- 5.
蒜切碎
- 第6步.
在炖锅锅底刷黄油（或切下来一小块热化）
- 第7步.
倒入切好的洋葱翻炒，直到洋葱变软
- 第8步.
加入土豆丁、胡萝卜丁、蔬菜丁（此处用的是西葫芦丁），继续翻炒，直到变软（七八分熟）
- 第9步.
加入蘑菇翻炒至七八分熟；然后加入蒜末和香菜段，翻炒几下；加入番茄酱，继续翻炒；加入啤酒，并加入水没过锅中的所有原料，加入各种香料（香叶，干迷迭香，干百里香叶或粉），加入适量味极鲜酱油和蚝油；搅拌，大火烧开。
- 第10步.
加入面粉或水淀粉（淀粉溶于水），进行勾芡，使得汤汁浓稠，持续搅拌，防止原料沉底。
- 第11步.
可根据个人需求选择收汁程度。
- 12.
关火盛出，可以撒一点香菜叶或葱花。开吃！
小贴士
所有的丁状原料一定要在翻炒时炒软至七八分熟；
加入汤汁后要持续搅拌防止沉底；
炖汤是否鲜香的关键在于加入啤酒
