芒果慕斯蛋糕的做法
芒果慕斯蛋糕的做法的做法说明
慕斯蛋糕做起来很简单，用的材料是6寸蛋糕的量，家里6寸模具找不到了，用了个8寸的模具，蛋糕看起来薄。这次我用的雀巢的淡奶油，把奶油放到冰箱温度到8摄氏度以下，打发起来很快的。
芒果慕斯蛋糕的做法的做法与步骤
- 第1步.
戚风蛋糕提前准备出来，凉个薄片就可以。鱼胶片先用冷水泡软。再捞出来隔水放入80度以下的水温。
- 第2步.
把鱼胶片一定要泡彻底泡成液体。水温要控制好。慕斯蛋糕这步很关键。
- 第3步.
芒果切好。
- 第4步.
放入一勺蜂蜜，用小型料理机打成果泥，为了健康用枸杞蜂蜜代替了白砂糖。
- 第5步.
打发淡奶油，淡奶油需要提前冷藏起来。先放30g白砂糖。喜欢甜的可以多加点。
- 第6步.
先中速打发，放入伏特加4-5滴。
- 第7步.
转高速打发至感觉有明显阻力。淡奶油有纹路就可以啦，
- 第8步.
放入泡好的鱼胶和芒果果泥，用打蛋器低速搅拌均匀，时间要短，避免过度打发淡奶油。
- 第9步.
过度打发奶油会变成豆腐渣状。
- 第10步.
用6寸模具，把戚风蛋糕铺到底部，倒入一层慕斯糊，用刮刀抹平整，再放一片戚风蛋糕，倒入剩下的慕斯糊，抹平整。放冰箱冷藏至少4个小时。
- 第11步.
冷藏时间够了，下边放个杯子拖住底部。蛋糕脱模就可以啦。
小贴士
要点就是，鱼胶片一定要低于80度水温，充分融化，这样跟淡奶油混合时不会结块。淡奶油要冷藏透低于8度，中速打发转高速，有明显温度立刻停止，过度打发淡奶油会变成豆腐渣状。
