月饼螃蟹造型
月饼螃蟹造型的做法说明
配方可做34个，每个63克。
月饼螃蟹造型的食材和调料
| 中筋面粉 | 350克+30克手粉 |
| 转化糖浆 | 263克 |
| 花生油 | 88克 |
| 枧水 | 3.5克 |
| 馅： | |
| 红莲蓉（或白莲蓉、乌豆沙均可以） | 1000克 |
| 咸鸭蛋黄 | 34个 |
| 蛋黄液（1个小鸡蛋＋10克清水） | 适量 |
| 喷雾瓶 | 1个 |
| 螃蟹月饼模具 | 1个 |
月饼螃蟹造型的做法与步骤
- 第1步.
将转化糖浆、花生油和枧水混合搅拌均匀，再筛入350克中筋面粉，搅拌均匀成团，盖上保鲜膜静放1小时待用。
- 第2步.
取出咸鸭蛋黄，用喷雾器喷上白酒，放烤箱150度烤8分钟即可，（每个蛋黄均15克左右，用28克莲蓉包裹住，称起来刚好43克）。
- 第3步.
取20克面皮包裹住莲蓉蛋黄馅，滚上手粉，装入模具。
- 第4步.
中度按压后推出即可。
- 第5步.
做好后，入烤箱前喷上适量水份，避免烤裂开。
- 第6步.
做好后，烤箱上下管220度预热5分钟后，再放入烤箱定形烤5分钟。
- 第7步.
定形后取出，刷上蛋液。
- 第8步.
刷好的颜色如上。
- 第9步.
再放入烤箱200度中层上下管烤15分钟左右，各个烤箱的脾气不同，所以度数得根据自己的烤箱而定。这度数只作为参考，烤的时候注意观察颜色。
- 第10步.
烤好啦！
- 第11步.
装入包装袋，等三天回油就可以开吃，不用回油可以直接吃的。
- 第12步.
味道非要棒哦！
- 第13步.
完美！
- 第14步.
美美哒！
- 第15步.
😋
