黑芝麻蜂窝煤蛋糕

黑芝麻蜂窝煤蛋糕的做法说明

蜂窝煤
记录温暖，承载记忆！
二十多年后再看见它倍感亲切，暖心、就像重逢老朋友。看见它总能回想起小时候妈妈每天很早就起床，用它升火为我们做各种早点，午饭、晚餐。虽然现在蜂窝煤已成为了历史，但那份温暖的记忆却已是永恒…一直在，一直在。

黑芝麻蜂窝煤蛋糕的食材和调料

鸡蛋	3个
玉米油	25克
白糖(蛋黄用)	15克
牛奶	30克
黑芝麻	20克
竹炭粉	5-7克
低筋面粉	40克
白糖(蛋清用)	30克

黑芝麻蜂窝煤蛋糕的做法与步骤

第1步.
黑芝麻料理机打得尽量细。
第2步.
25克玉米油、15克白糖和30克牛奶手抽搅打至乳化。
第3步.
筛进20克黑芝麻粉混合均匀。
第4步.
黑芝麻粉油脂容易结块，用硅胶刀不停按压搅拌帮助黑芝麻粉混合均匀，加入5克竹炭粉混合均匀。想要更黑就7克竹炭粉。
第5步.
筛进40克低筋面粉画之字手法混合至无干粉。
第6步.
三个鸡蛋彻底分离，蛋黄放进芝麻糊盆里，蛋清装进无水无油的打蛋盆。
第7步.
画之字将蛋黄打散混合均匀面糊，得到细腻的面糊，挑起面糊滴落的花纹能比较快消失的状态。
第8步.
蛋清加3克柠檬汁和30克白糖，依次用低高低的速度打至九分发，提起打蛋头面糊有稍长尖勾。
第9步.
取1/3蛋清进芝麻糊盆里，翻拌均匀，再将混合的面糊倒进剩余的蛋清盆里，轻而快地彻底翻拌均匀。
第10步.
拌匀的面糊均分倒进4个四寸戚风蛋糕模具中，每个模具在台面上震几下排出大气泡。
第11步.
放进提前预热好的烤箱下层，上160下145℃烤60分钟。
第12步.
出炉在台面上震一下立即倒扣在晾网上凉透。
第13步.
脱模后底部平整面朝上，提前计划好小孔，找准位置，用粗吸管(喝奶茶用的那种)垂直向下，边不停来回左右旋转着边轻轻用力向下戳，吸管一直来回旋转着戳到底部为止。
第14步.
用筷子捅出吸管里的蛋糕块，继续戳下一个孔，每个蛋糕戳12个小孔，依次戳完所有的小孔，黑芝麻蜂窝煤戚风蛋糕就做好啦。有没找到儿时熟悉的感觉😄。
第15步.
朋友拿去学校给娃儿搞跳蚤市场，撑门面用的😂。
第16步.
去年做的用的7克竹炭粉，好黑啊，更像啦！