韭菜+鸡蛋+猪肉馅水饺
韭菜+鸡蛋+猪肉馅水饺的做法说明
前几天买的韭菜做的韭菜盒子还剩了一点，正好晚饭我和老公也不想吃太多，就用1把韭菜+1个鸡蛋+1块猪肉包了23个饺子，完美👌！
韭菜+鸡蛋+猪肉馅水饺的做法与步骤
- 第1步.
韭菜、鸡蛋、猪肉！
- 第2步.
韭菜切粒
- 第3步.
加一勺油拌匀，目的是锁住水份使馅料更鲜美！
- 第4步.
加大半勺盐拌匀。
- 第5步.
鸡蛋打成鸡蛋液，油锅烧热后调小火倒入鸡蛋液，并用筷子快速的搅动。如果颗粒还是大就用铲子弄碎些。盛出来放在一边晾凉。记得鸡蛋要煎的嫩一点（可以参考我韭菜盒子里鸡蛋的煎法。）。
- 第6步.
猪瘦肉剁碎
- 第7步.
猪肥肉下油锅炒油（锅里不用放油，因为刚煎完鸡蛋），最后都变成了油渣渣
- 第8步.
把瘦肉再放到上一步的油锅里，利用肥肉的油渣和油再加入适量的邮把瘦肉炒熟。刚开始用小火把肉团弄散后再改大火（如果直接用大火肉馅很容易成团）。肉基本变色再加入适量的酱油，再翻炒一会，我和老公都不喜欢生肉的那种味道，所以基本每次都把肉馅先炒熟，感觉这样更香。
- 第9步.
炒好的肉
- 第10步.
鸡蛋、猪肉都倒入韭菜中，再加一勺鸡精。
- 第11步.
加一勺香菇粉，也可以不加。家里的干香菇吃不完，我就用料理机把它打成了粉末。
- 第12步.
加一勺耗油。
- 第13步.
拌好的饺子馅！（最好先把面和好，再弄馅料，拌馅和和面我是利用时间差穿插着弄的。）
- 第14步.
和好的面一定要醒面，醒好了揉好了饺子皮才好吃！
- 第15步.
擀饺子皮
- 第16步.
包好的饺子
- 第17步.
煮饺子，水烧开后下饺子，水再开时加半碗凉水，再烧开再加半碗凉水，每次我都要点二次水。 总结一下：水第一次开下饺子，第二次开点生水，第三次开再点生水，第四次开捞饺子。
- 第18步.
饺子煮好了，赶紧趁热吃。
- 第19步.
香、香、香！隔着屏幕都闻到香味了吧😊！
