客家香菇鸡肉粥
客家香菇鸡肉粥的做法说明
回老家的时候吃到撑破肚子的鸡粥。问了一下做法，在家基本还原味道了。
客家香菇鸡肉粥的做法与步骤
- 1.
米洗一洗加水煮粥
- 2.
鸡切小块。鸡粥的精髓所在，品质越好的鸡，煮出来的粥越好吃。鸡不用太老。
- 第3步.
鲜香菇切片，姜切片，虾米干切碎，大葱切一两段，小葱切末。
- 4.
锅烧热，热锅冷油把虾米炸出香味，下姜片鸡肉香菇。
- 第5步.
鸡肉炒至断生后倒入米酒，这一步很重要，虾米和鸡肉的鲜味就靠米酒激发出来。
- 第6步.
加基本没过鸡肉的水煮一会，加点白胡椒粉。倒到正在煮粥的锅里。
- 第7步.
煮个二十分钟左右，开锅放点鲜豌豆玉米，然后加盐、鸡精调味，出锅前撒上葱花搅拌一下。
