芸豆肉蒸包

芸豆肉蒸包的做法说明

胶东人做蒸包和济南人是不一样的。
从外形包法、馅的炒制都不一样。
外观美，馅料香，是胶东柳叶包独有的特色。
这是一位胶东阿姨亲手教我做的😛🤓

第1步.
面粉加入酵母揉至光滑。
第2步.
放入室内发酵，面发成如图状。
第3步.
把新鲜的芸豆洗净，择去两头去丝备用。
第4步.
切成小碎段(不用剁)
第5步.
新鲜的五花肉，切成(大拇指肚）大小的肉丁。(不用放调料腌制)
第6步.
葱姜蒜剁碎备用。
第7步.
用开水把粉条泡软，过凉。简单切一下，不用太碎。
第8步.
开始炒馅 1、平底锅倒入花生油，大火将油烧至九成热。 2、油热后转中火，倒后五花肉炒至七成熟。 3、放入葱姜蒜煸炒至微黄。倒入豆瓣酱，炒至均匀。 4、加入料酒、味极鲜，倒入芸豆碎煸炒至七成熟。 5、加入粉条，蚝油，放入盐(因为有五勺的豆瓣酱和两勺的味极鲜。盐可以不放，依自己的口味) 6、这样馅基本上己经是九成熟的了。
第9步.
面发好分别揉成比拳头稍小的小馒头，幹成椭圆形。
第10步.
包好后热水放入蒸锅，水开开始计时，二十分钟。(冬天蒸需要三次发酵，夏天不用发酵)
第11步.
一锅柳叶形的胶东包做好了😃