戚风蛋糕新手

戚风蛋糕新手的做法说明

多次的尝试之后，今日终于做的像样了

备好食材，开工。

第一步，鸡蛋蛋白与蛋黄分离。（一定要彻底的分离！！！蛋白里不可以有一点的蛋黄，那样会打发不起来的，我之前试过，最后放泡打粉和醋都没有挽救的余地了。）

第二步，水和油搅拌，直至全融，淡淡的浅黄色，很细腻，无起泡。（水可换成牛奶）

第三步，将蛋黄 放到第二步的那个盆里，不停的搅动，变成黄色的面糊糊了，不要有疙瘩。

第四步，糖与盐混合后，分三次加入到正在打发蛋白中，这一步骤至关重要，决定了是湿的没有熟透的蛋糕呢还是蓬松软软的蛋糕。（打发成功的是，你看到的是感觉比较硬实比较粘稠，）

仅供参考。