柠檬鸭
柠檬鸭的做法说明
在广西，很多家庭都会腌制柠檬，老妈每年都会做两三坛，这是做柠檬鸭的绝佳材料
柠檬鸭的做法与步骤
- 第1步.
柠檬切碎去籽，酸姜切丝，酸藠头切片，酸辣椒和小葱切段待用
- 第2步.
土鸭洗干净砍块，下两勺蚝油，三勺生抽，适量白糖、胡椒粉、料酒，搅拌均匀，两分钟后加入生粉，最后加入花生油，腌制20分钟
- 第3步.
开火热锅，加入适量花生油，放入腌制好的鸭肉，在锅内摊平，待一面煎至金黄色后再翻面，两面煎至金黄色后，继续翻炒至出鸭油后盛出，滤去鸭油备用
- 第4步.
洗干净货，重新开火热锅，加入适量花生油，放姜片和蒜头炒香，加入酸姜丝和黄皮酱继续翻炒片刻
- 第5步.
倒入鸭肉，炒匀后加蚝油、生抽，三勺料酒去腥，加入适量开水，倒入酸柠檬、酸藠头、酸辣椒翻炒均匀后，调中小火，盖上锅盖焖12分钟
- 第6步.
最后加入葱段，大火收汁。一道广西名菜柠檬鸭大功告成！
小贴士
酸柠檬在菜市有卖，切碎后记得去籽，否则会有苦味
