菇香豉香煎排骨
菇香豉香煎排骨的做法说明
小时候家里穷，请不起大师傅砌灶，我爸爸就叫半桶水的叔叔帮忙，随便给点钱，叔叔砌的灶总是不扯火，烧水半天都不开，把我气个半死。有次我气得一哭二闹三上吊的，妈妈摸着我的头，一脸慈祥的说，儿子哦，是垃圾都有发光发热的时候，这种灶做排骨是最好最好………
我今天才醒悟过来，妈妈，你说垃圾就垃圾嘛！干嘛摸着我的头说？
菇香豉香煎排骨的做法与步骤
- 第1步.
水发冬菇
- 第2步.
排骨洗干净
- 第3步.
沥去水份
- 第4步.
豆豉若干，红葱头切蓉，没有红葱头用葱白代替，但味道不一样，下锅顺序也不一样，红葱头是香的，葱白是甜的，
- 第5步.
排骨下白糖，蚝油，味极鲜酱油，生粉。白糖的作用是排骨容易骨肉分离，而不是为了增加甜味。
- 第6步.
用手轻轻抓匀，小心骨头哦！
- 第7步.
再放点油抓匀一下
- 第8步.
红葱头切蓉
- 第9步.
小火下油，炒香葱蓉
- 第10步.
下排骨煎
- 第11步.
煎至金黄，再翻面慢火煎
- 第12步.
下豆豉一起煎
- 第13步.
小火慢煎至变色后翻炒均匀，
- 第14步.
盛起来。让排骨的余热和豉香慢慢的渗入排骨中！这样的排骨又嫩又香又滑！
- 第15步.
锅里盛出排骨剩下的油，落香菇，洒水，小火慢炒
- 第16步.
边洒水边炒，炒出香味后加蚝油，调味，（我不加盐，）
- 第17步.
倒入排骨，收汁
- 第18步.
上碟
- 第19步.
菇味，豉香浓郁扑鼻，排骨嫩滑可口，
- 第20步.
骨肉分离！即腌即烹饪，无须腌过夜。
