大味牛腩做法

大味牛腩做法的做法与步骤

1. 第1步.

   牛腩用清水洗干净，切四方大块放高压锅里，八角5个，桂皮5大条，干辣椒5个，香叶5张，老姜切片放下，花椒放下，水盖过牛腩，高压锅盖住，大火烧开阀门想压20分钟是中火，时间到关火，一定要退气降温才能打开高压锅，要不然直接打开牛腩熟是不同的，我这里北京是肉牛，其它地方全是山上吃草牛肉不同，那就高压锅多压10分钟。

   
2. 第2步.

   高压锅牛腩熟是这样的，把牛腩用筷子荚起来放大碗，其它大料捞起来不要，汤用过滤勺过滤一下备用。

   
3. 第3步.

   牛腩改刀切片备用，姜，蒜切片备用。

   
4. 第4步.

   牛腩切好 锅烧开放花生油比平时多放，油放少了也不好吃，油冒烟转小火，放三汤池辣椒酱微火炒，这一点很重要，如果火太大了辣椒酱会烧糊掉，所以慢慢炒，炒辣椒油微黄下姜片，大蒜，再放牛腩炒，大火炒，白酒倒下3汤池炒，放盐炒，老抽放一点炒，放芹菜炒，最后把原来的汤倒下去末过牛腩大火烧开，煮熟馋下够不够咸和辣，放一点鸡精就好了，起锅。

   
5. 第5步.

   大味牛腩就这样煮好了。