梅干菜肉包～超好吃的馅料

梅干菜肉包～超好吃的馅料的做法与步骤

1. 第1步.

   整棵的咸菜，洗干净，切细备用。要选不酸的那种颜色深点的咸菜，洗的时候多洗几遍。买的时候买那种腌得比较老又没有酸味的那种雪菜，问卖咸菜的都知道的。

   
2. 第2步.

   猪五花肉，洗干净，剁成肉末，我是用厨师机搅碎的。猪里脊肉切成小肉丁或者小肉丝，比平时的炒菜的肉丝要小点。喜欢吃肉肉的，可以猪里脊肉多放一点的。

   
3. 第3步.

   放少许油，起油锅，下入葱姜蒜干辣椒，炒出香味后把这些香料都盛出来，只留油。

   
4. 第4步.

   下入五花肉末，炒到肉都融化成油，下入里脊肉丁/丝，翻炒，加入料酒，黄酒，酱油，继续翻炒一会。到这一步，已经是很好吃的的肉末酱了。

   
5. 第5步.

   在上面的肉酱里下入雪菜，少量多次加入适量的水，雪菜炒熟。这时候就可以加盐和糖调味。炒好的馅料，装出来，待冷却后放入冰箱冷藏四小时以上再包，比较好上手。我是冷藏过夜再包的。馅料冷藏两三天都是可以的。

   
6. 第6步.

   酵母和少许白糖，用温水（计量内）化开，让酵母活化。

   
7. 第7步.

   表面出现很多泡沫的时候，就表示活化好了。

   
8. 第8步.

   面粉，少许糖，少许盐，先混合均匀。然后倒入酵母水，和匀，加入剩下的水，揉成光滑的面团，包保鲜膜，省20分钟。

   
9. 第9步.

   分好的剂子，难得这么整齐的。

   
10. 第10步.

    开包。我擀面皮和捏褶子的技术很一般，就不详细拍过程了。

    
11. 第11步.

    捏好的包子，放进蒸箱，醒发1个小时。冷水开蒸，水开蒸20分钟即可。

    
12. 第12步.

    蒸好了的包子是这样子的，看起来还是很不错的。吃起来那也是相当不错的。