矜宸•煎炒敲虾
矜宸•煎炒敲虾的做法说明
温州的敲虾和粤菜煎炒的融合，挺营养美味的一道菜，个人还是很喜欢的，小朋友也会喜欢💕 分享给大家。
矜宸•煎炒敲虾的做法与步骤
- 第1步.
鲜活的白对虾放入清水中浸泡洗干净，白对虾和基围虾的区别在于肉质甜一点，而且虾线干净无泥沙。外形和基围虾很接近但是仔细看还是有区别，会比较直。
- 第2步.
准备蔬菜洗干净，芦笋一定记得去皮，不去皮的话芦笋会老而且有苦涩味道。
- 第3步.
芦笋切段，洋葱和黄椒切小块。
- 第4步.
鲜虾活的时候去壳，保留虾尾巴，会好看。
- 第5步.
浸泡15分钟虾仁会泛白。
- 第6步.
虾仁吸干水分，虾背开片后用刀拍扁，拍的越扁烫的时候越不容易卷起。敲的时候刀上可以抹少许生粉，虾肉就不容易粘在刀上。
- 第7步.
全部开片，拍扁，需要一点时间的，耐心一点，这个菜完成后会很惊艳的😊
- 第8步.
敲好的虾用盐，白胡椒调味，拍上生粉。
- 第9步.
拍好粉的虾放冰箱冷藏。
- 第10步.
煮开一锅水，葱姜料酒，倒入虾片烫45秒。
- 第11步.
再次滚开后关火。
- 第12步.
这是准备好的料汁，清水，盐，糖，蒸鱼豉油，生粉。
- 第13步.
烫好的虾片过凉水。
- 第14步.
过凉后的虾片特别好看😊 虾片敲的不够扁就会卷起，不过也挺好的。
- 第15步.
热锅橄榄油煎炒蔬菜，用盐调味。
- 第16步.
倒入虾片煎，盐，胡椒调味。
- 第17步.
倒入生粉水料汁，大火翻炒10秒。
- 第18步.
挂汁后出锅装盘完成。
小贴士
成菜会特别好看的，滋味鲜嫩甜美，清雅不失风味。
