啤酒鸭（香浓啤酒味）
啤酒鸭（香浓啤酒味）的做法说明
怀念以前在自贡荣县吃的啤酒鸭，于是做了这道菜
啤酒鸭（香浓啤酒味）的做法与步骤
- 第1步.
冷水下锅焯水，焯水时加两勺料酒和10颗花椒，水开捞起滤干水分备用（鸭肉要砍小点，我这个被超市师父陷害，太大了我后面改刀了的）
- 第2步.
做备好姜蒜泡菜切颗粒备用，我用的小葱，有大葱更好，我忘记买了
- 第3步.
魔芋切条备用
- 第4步.
焯水的鸭子和生姜下锅炸，炸至金黄，目的把鸭的油炸出来，更香
- 第5步.
炸至金黄，加少许郫县豆瓣酱，不要太多调味而已，加入小碗中的泡菜，蒜，豆豉，花椒28颗，八角桂皮香叶炒3分钟，有十三香可以不用香料
- 第6步.
加入啤酒，这罐啤酒要留一小杯，留一小杯不是为了自己喝，是为了后面起锅加入调啤酒味，不喜欢啤酒味的可以不留
- 第7步.
加入魔芋搅均匀，加上锅盖炖30-40分钟即可，喜欢魔芋有点干干感觉的需要和鸭肉一起炸一下
- 第8步.
中火🔥30～40分钟，中途需要翻两遍。炖之前要看汤有味道没有没有要加盐调味
- 第9步.
30分钟到加入青椒味精调味，翻炒加入少许藤椒油，关火加入剩下啤酒起锅🍺
- 第10步.
色泽就这样，最后加啤酒，啤酒味很香浓
小贴士
喜欢啤酒味最后关火起锅加啤酒，不喜欢之前加就可以
