麻辣香锅

麻辣香锅的做法与步骤

1. 第1步.

   处理虾： 1、剪头，开背，除虾线。 2、洗干净，拿抽纸或干净的洗碗布吸干水份，放些姜丝和料酒，抓匀。 3、待用。

   
2. 第2步.

   处理墨鱼仔： 1、买墨鱼仔时，让店家除去墨斗。 2、从墨鱼爪中心处剪一刀，拽掉褐色的嘴和肠子。（只有红豆大小，拿起墨鱼仔就能看到） 3、剪除墨鱼仔的眼睛。（眼睛没办法吃） 4、洗干净，拿抽纸或干净的洗碗布吸去水份，加姜丝料酒，抓匀。 5、腌10分钟，倒入开水，烫10秒后，捡出来，倒入开水继续烫10秒。 6、待用。

   
3. 第3步.

   1、锅大火烧热，加素油6汤匙。 2、油热，加入剩下的花椒、八角、3、蒜沫，姜丝，干辣椒丝，大火炒香。 4、大火，倒入虾，翻炒至变色，再炒1分钟。 5、用筷子捡出虾。

   
4. 第4步.

   1、现在锅里还有一堆油和香料，中火继续，加入五花肉，炒至五花肉出油，加老干妈辣酱，继续炒，五花肉炒至看着有点点焦。 2、大火，加入土豆片，木耳，翻炒。 3、炒至土豆片半透明，木耳啪啪响。 4、加入嫩藕片，翻炒。 5、加盐0.5汤匙、糖1汤匙。炒匀。 6、加墨鱼仔、虾、再加青红椒、芹菜翻炒。 7、尝尝咸淡。淡了加盐，咸了加糖，根据自己的口味调节。 8、关火，出锅，加点熟芝麻。 9、上菜。

   
5. 第5步.

   汤匙是这个样子嘀。