南瓜镘头
南瓜镘头的做法说明
把南瓜泥揉进面团里，做出的包子特诱人，口感也很松软！
南瓜镘头的做法与步骤
- 第1步.
先用30-40度的温水泡开酵母，南瓜切粒用豆浆机打成泥（也可切片蒸后压成泥），把除红豆沙馅料之外所有的材料混合，揉至面团成筋后，盖上保鲜膜发酵至1-2陪大小（大约发酵40分钟）
- 第2步.
红米沙馅料揉成小圆团，红米沙馅在面粉上滚下再放在一起就不会粘连
- 第3步.
发酵至用手指按下不粘面即可，加少许低筋面粉再次揉，多压多揉排气醒面
- 第4步.
把面团揉成条切段，滚圆压扁加馅料再滚圆即可，用牙签按压南瓜纹
- 第5步.
在包子上加上枸杞做配色，再次发酵至1-2倍大小（大约20分钟）后，锅里放入冷水和一勺白醋上锅蒸20分钟，关火焖3分钟即可
小贴士
做馒头选用中筋面粉，这样做出来的馒头才有嚼劲，而且揉面的时候要多揉，这样做出来的馒头才会够松软。
还有很重要的2步，就是要往面粉里面放白糖和水里面放醋。揉面粉的时候放白糖可以增加发面的速度，蒸锅的水里面加醋，可以让我们的馒头蒸出来更加的白嫩。
馒头蒸好后，先不要急着揭盖，先焖上3，4分钟，要不然馒头会遇冷回缩变小。
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