椰汁马蹄糕
椰汁马蹄糕的做法说明
马蹄糕是广州地道小吃，喝早茶必点的
椰汁马蹄糕的做法与步骤
- 第1步.
椰浆我选用这个，浓度够又香
- 第2步.
马蹄粉有好多种我只用洲星的，够纯其他的怕掺和了其他的物质
- 第3步.
把白砂糖放无油的锅中小火翻炒，炒至上色不用全融把水倒进去煮把糖煮化了就可以，放置四五十度备用，记住炒糖不能大火糖炒过火会有糊味整盘马蹄糕不能吃的
- 第4步.
马蹄切碎就好
- 第5步.
500克马蹄糕分两份取250克用刚才煮的糖水倒进去搅拌均匀过一下筛，因为马蹄粉在制作过程中会带上一下马蹄皮，过完筛后把刚切好的马蹄碎加一半进去，放一旁备用
- 第6步.
准备另一个盆装剩下250克的马蹄粉再把两罐椰浆倒进去搅拌均匀过筛，再把剩下的马蹄碎放进过完筛的粉浆里
- 第7步.
我喜欢用十寸的活体模具来蒸，模具先用油擦一下底部四周把模具先放锅里蒸一下让模具热了再放粉浆进去我一次只放150克，喜欢厚一点的可以多放点但蒸的时间会长一些，盖上锅盖蒸熟了再放另外一层
- 第8步.
糖水粉浆熟了就放椰汁粉浆，同样蒸熟了再加但要间隔一层糖水粉浆一层椰浆粉浆
- 第9步.
今天我蒸的是半斤粉就用了个八寸模具，只有三分之二满，蒸好了洒上熟的白芝麻，白芝麻没强求一定要放随个人口味
- 第10步.
这个我用了另外模具蒸的，是要先放调好的糖水粉浆蒸熟了再放椰汁粉浆，后面的都是一层一层的蒸跟前面的一样，一层糖水粉浆一层椰汁粉浆到后面要用糖水粉浆封顶
- 第11步.
蒸好要放凉才能脱模，一定要放完全凉透才能脱模再切开
- 第12步.
放凉了切件开吃
小贴士
记住炒糖不能大火，上锅蒸要大火
