红丝绒奥利奥古早蛋糕

红丝绒奥利奥古早蛋糕的做法说明

偏爱古早味蛋糕，之前一直没吃过，光是看着蛋糕的形态感觉和戚风蛋糕差不多，于是没太在意，这次专门看了一遍晴天老师的视频，做了两次终于成功了，然后就延伸出了红丝绒的版本，口感比原味的好多了，大家试试吧！

第1步.
所有材料准备好，剪好硅油纸粘好模具。蛋白和蛋黄分离，油放微波炉热至75度左右，与过筛好的面粉搅拌均匀。（低筋粉+玉米淀粉+红曲粉）可可粉和牛奶搅匀后加入面糊混合搅拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀。
第2步.
蛋白打至鱼眼状，加1/3细砂糖打至绵密状态，再加入1/3糖打至出现纹路，加入最后的糖打至湿性发泡的状态。取1/3蛋白霜和蛋黄糊混合均匀，再取1/3蛋白霜和蛋黄糊搅拌均匀，最后将蛋黄糊直接倒入蛋白霜的盆内用翻拌的手法混合均匀。同时，烤箱预热135度（北鼎烤箱）。
第3步.
以20cm左右的高度倒入模具，撒上奥利奥碎，轻轻震几下模具，震出气泡。如果模具是活底的，还要包上锡纸，以免进水。
第4步.
放入烤箱130度坐水烤75分钟左右。取出蛋糕高处落下震出热气，直接拎出蛋糕放晾网上。
第5步.
温凉时就可以脱模开吃啦！
第6步.
有6cm左右高喔，捏一下duangduangduang的，哈哈，真好玩！