戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   分离蛋清蛋黄

2. 2.

   牛奶、玉米油、糖混在一起，搅拌均匀

3. 3.

   面粉过筛，搅拌均匀

4. 4.

   倒入蛋黄，搅拌均匀

5. 5.

   145度预热烤箱

6. 6.

   打发蛋白，大鱼眼泡时加1/3糖

7. 7.

   小鱼眼泡时加1/3糖

8. 8.

   泡沫细腻时加1/3糖

9. 9.

   1/3蛋白霜放进蛋黄糊里搅拌均匀

10. 10.

    将蛋黄糊倒进剩下2/3蛋白霜里搅拌均匀

11. 11.

    面糊从10cm处倒入模具，轻摔震出气泡，面糊重量：6寸250g，8寸400g，10寸700g

12. 12.

    立刻放入烤箱中下层，烤55分钟

13. 13.

    烤好之后拿出，从高处摔下震出热气

14. 14.

    倒扣2小时，脱模