自制油面筋
自制油面筋的做法与步骤
- 第1步.
准备好原料
- 第2步.
水分批次加入面粉中，揉成光滑的面团，醒30分钟
- 第3步.
醒好的面团放入盆中加适量清水，反复揉洗面团
- 第4步.
洗出来的水倒入另一个盆中沉淀可做凉皮。刚开始洗出来的面筋是散的，倒水的时候可以找个漏勺过滤下。
- 第5步.
洗到面筋是清水为止
- 第6步.
将洗好的面筋分成大小均匀的小面团，我分的鹌鹑蛋大小
- 第7步.
放入油锅炸制，成型后捞出，过一会儿面筋会回缩，再复炸一下油面筋就做好了
- 第8步.
过滤出来的水做了凉皮，不知为啥是透明的😂
小贴士
面团不要分的过大，面筋炸制过程中会逐渐膨大。
炸好的油面筋捞出会回缩，需要再复炸一下
