油泼面
油泼面的做法说明
爱吃面食的有口福了，按照这个方法做油泼面，面条香辣劲道，口感爽滑。
油泼面的做法与步骤
- 第1步.
中筋面粉放入盐，加入水不停搅匀。
- 第2步.
用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发一小时。
- 第3步.
将面团放在案板上再次揉光滑，搓成长条，用刀分成6份。
- 第4步.
取一个面团切面朝上，用手按压，用擀面杖擀成牛舌状。
- 第5步.
将面片上抹一层花生油。
- 第6步.
把面片叠起放在涂了油的盘子里，盖上保鲜膜松弛1小时。
- 第7步.
在松弛面面的时候，准备好配料，小油菜等洗净。
- 第8步.
将生抽和醋，盐搅匀备用。
- 第9步.
取一个面片双手捏着面片两端，慢慢抻拉。
- 第10步.
将拉长的面片从中间撕开。
- 第11步.
放入锅中煮大概2分钟就煮好了，将面捞出装在碗里，锅内放入小油菜绿豆芽焯熟，也放在碗里。
- 第12步.
锅内放适量花生油，烧至冒烟，再依次放入调好的酱油汁，小葱，芝麻，花椒面，辣椒面，趁热泼在辣椒面上，快速搅匀。
小贴士
锅内煮面时放一点盐。
用热油浇辣椒面和花椒面的时候记得油不能太少，如果油少了有的辣椒泼不到，出不来香味，而且要烧的冒点烟才好，然后一下泼在辣椒上就可以了，还有花椒面也必不可少。
