酒汁酱渍金枪鱼寿司工艺
酒汁酱渍金枪鱼寿司工艺的做法说明
日式寿司中除了直接使用新鲜鱼肉，还有火炙，霜降，酱渍，昆布渍等不同工艺，以带来鱼肉不同的口感和风味。今天介绍的是酱渍工艺，使用的是酒汁，使用万能三件套清酒，酱油，味淋。金枪鱼我这里能购买到的只有黄鳍金枪鱼
酒汁酱渍金枪鱼寿司工艺的做法与步骤
- 第1步.
清酒145g
- 第2步.
浓口酱油110g
- 第3步.
味淋7g
- 第4步.
开火
- 第5步.
煮沸，滚2到3分钟，然后冷却到室温
- 第6步.
金枪鱼擦干水分
- 第7步.
泡进去至少30分钟
- 第8步.
擦干水分就可以做寿司了
