油泼面

油泼面的做法说明

油泼面应该算是陕西的一道特色面食，记得前两年有一部热播剧《白鹿原》，剧情中多次出现的油泼面的场景，那一碗红亮亮的“大碗面”，着实被吊足了胃口，真是“嘹咋咧”！
油泼面其实不只是陕西人喜爱的面食之一，现在也是深受全国人民的喜爱！因为做法简单易学，调味品也都是家庭常备的，所以无论谁想做都是信手拈来。
油泼面可以搭配一些蔬菜，有搭配油菜的，有搭配豆芽菜的，总之就是一些时令常见的蔬菜；面条用手擀面就可以，当然粗一点的面条更有感觉，如果有那种裤带面更好，现在超市或菜市场卖面条的种类很多，我有一次发现连“板面”都有，所以要想买到理想的面条还是很方便的，当然这是在北方以面食为主的地方，南方据说没有那么多种面条卖。要是有时间我还是喜欢自己擀面条吃，自己擀面条和面的时候可以加鸡蛋，那样做出来的面条更筋道，吃着有嚼劲！
关于油泼面的口味，有酸辣味的、有鲜香味的等等，我们这里常吃酸辣口味的，调味料主要就是酱油醋和盐，再加上辣椒面，辣椒面用干的也可以，用炸过的红油也可以，油泼面取材就是方便，单这一点也是北方人喜欢吃的原因。
北方人喜欢吃面好像有各种理由，例如现在是夏季，没有胃口吃什么？一碗锅水油泼面，吃的就是凉爽和酸爽，所以这个夏天当你没有胃口不知道吃什么的时候，做一碗油泼面，包你还会再想吃第N次！