虎皮卷（巧克力戚风卷）
虎皮卷（巧克力戚风卷）的做法说明
参考www.xiachufang.com/recipe/103720705/ 春天色虎皮蛋糕卷，把中间的戚风层改成了巧克力口味的。
虎皮卷（巧克力戚风卷）的食材和调料
| 『戚风材料』 | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 蛋黄 | 73克 |
| 蛋清 | 156克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 可可粉 | 12克 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 柠檬汁 | 4克 |
| 『虎皮材料』 | |
| 蛋黄 | 9个（155克） |
| 白砂糖 | 40克 |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 『内馅』 | |
| 淡奶油 | 230克 |
| 白砂糖 | 13克 |
虎皮卷（巧克力戚风卷）的做法与步骤
- 第1步.
戚风蛋糕层同戚风蛋糕做法
- 第2步.
蛋黄加糖要打发至有明显纹路不马上消失的状态，提起来画小心心不马上消失。然后再加玉米淀粉翻拌。
- 第3步.
淡奶油加糖打发到8分样子，我打的过头了，口感差一些，奶油到嘴里不顺滑，有点结块的感觉。
- 第4步.
这就是打着打着，打过头的状态
- 第5步.
成品图
小贴士
原方虎皮用八个蛋黄(150克)，我买的鸡蛋太小了，所以用了九个蛋黄。原方打发淡奶油的糖加了23克，我不喜欢太甜，就只加了13克。
