家常川味菜：菌菇泡椒鱼头
家常川味菜：菌菇泡椒鱼头的做法说明
今天做盘家常川味的菌菇泡椒鱼头，有鱼头吃又有汤喝，口感：咸香麻辣酸，味道棒棒哒！
家常川味菜：菌菇泡椒鱼头的食材和调料
| 鱼头 | 一个 |
| 四种菌菇（共） | 少许 |
| 葱 | 3根 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜片 | 15克 |
| 四川灯笼泡椒 | 100克 |
| 盐（腌鱼头） | 少许 |
| 料酒（腌鱼头） | 少许 |
| 油（焯菌菇） | 少许 |
| 油（煎鱼头） | 20克 |
| 料酒（汤） | 15克 |
| 四川辣椒油 | 10克 |
| 四川藤椒油 | 7克 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 盐（汤） | 适量克 |
| 酱油 | 10克 |
| 白酒 | 少许 |
| 糖 | 3克 |
家常川味菜：菌菇泡椒鱼头的做法与步骤
- 第1步.
见食材列表
- 第2步.
鱼头用少许加盐少许料酒腌制15分钟
- 第3步.
锅烧开水加少许油盐，菌菇焯水，西兰花焯水
- 第4步.
锅放油，放鱼头煎
- 第5步.
翻过煎
- 第6步.
放蒜片姜片、四川泡椒爆香
- 第7步.
加水，加料酒15克、白酒少许，四川辣椒油10克、四川藤椒油7克、胡椒粉少许，煮到奶白汤汁时加少许盐，加酱油10克，糖3克
- 第8步.
鱼头盛起
- 第9步.
放入菌菇稍煮，放入葱段香菜，加少许水淀粉，加鸡精起锅
- 第10步.
将菌菇鱼头汤汁倒在鱼头上
- 第11步.
加入已焯水的西兰花
- 第12步.
成品，家常川味菜：菌菇泡椒鱼头
小贴士
加了四川灯笼泡椒，四川藤椒油，四川辣椒油，给鱼头，汤汁添加麻辣香的味道！
