简单版的大米糕

简单版的大米糕的做法与步骤

1. 第1步.

   锅里加水200克加30克粘米粉，加50-70克糖。小火加热，不停搅拌。

   
2. 第2步.

   状态有纹路，浓稠，酸奶壮，马上关火。

   
3. 第3步.

   锅里继续加水180克，200克粘米粉，冷却35度左右，加酵母4克，搅拌均匀。

   
4. 第4步.

   二次加米粉的状态。

   
5. 第5步.

   38-40度，发酵1个小时左右。搅拌一下。

   
6. 第6步.

   发酵好，第三次加粘米粉40-60克。不能太稀，否则会塌。

   
7. 第7步.

   装入模具，共12个，醒发20分钟。冷水上锅蒸，中火4分钟，小火16分钟，闷5分钟。

   
8. 8.

   5分钟后，冷却了，脱模。